中国是世界闻名的礼仪之邦。“礼仪”是中国传统文化的突出精神。我国古代礼仪往往既是祭祀鬼神的仪式，又是人们的行为规范，几乎涵盖了我国传统文化的全部内容。

　　西方礼仪的形成经历了复杂的历史过程，它源于宗教，其包含的文化内容都与宗教信仰有着直接的关系。虽然中外礼仪有着不同的起源，但是，不论在中国还是在西方，礼仪都越来越注重操作性，趋向简单。随着，国际交流的日益频繁，旅游业的蓬勃发展，礼仪越来越成为一种国际文化。

　　许慎在《说文解字》中说到“礼者，履也”，这个“履”指规矩。美国著名的礼仪学家，米莉•波斯特在她的巨著《西方礼仪集萃》中也这样讲：“表面上礼仪有无数清规戒律，但其根本目的却在于使世界成为一个充满生活乐趣的地方，使人变得平易近人。”在西方人看来，礼仪是人的一种行为准则，其出发点是宽厚和体谅。

　　由此看来，东西方都将礼仪理解为一种规矩，一种行为准则，它更明确地表现为人与人在交往中，通过言谈、表情、举止相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了时代的风尚和人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。

　　如在待人接物时，通过言谈、表情、姿态等一定的礼貌行为，一定的“规矩”来表示对人的尊重;使用“小姐”、“先生”等敬语，“恭候光临”、“我能为您做点什么”等谦语，“哪一位”、“不新鲜”、“有异味”、“哪里可以方便”等雅语这些礼貌语言、这些“规矩”来表达对别人的帮助。

　　我们还通过礼节来表达礼貌和对他人的尊重。如尊重师长，可以通过见到长辈和教师问安行礼的礼节表现出来;欢迎他人到来可以通过见到客人起立、握手等礼节来表示;得到别人帮助可以说声谢谢来表示感激的心情。

　　不论是礼貌，还是礼节，这些都是规矩，都是“履”。借助这些礼节，这些“规矩”，对别人尊重友好的礼貌就得到了适当的表达。不掌握这些礼节，这些“规矩”在与人交往时虽有尊重别人的内心愿望也难以准确表达出来。

　　所以，应掌握正确、规范的礼节，才能正确地表达意愿。

　　这种规矩，在旅游服务中，体现为各行各业、各个岗位的服务规范、操作流程。它是旅游企业标准化服务、规范化服务的基础，它是旅游企业各个岗位的操作手册，它是旅游企业各个岗位服务考核的标准，它是旅游企业优质服务的保障。2007年10月11日发布，中国酒店行业服务礼仪规范(试行)强调旅游企业工作人员的仪容仪表、服饰着装、职业仪态、语言谈吐、行为举止、岗位操作等都要力求规范，就是强调“礼者，履也”。